सारांश
कक्षा 12 रसायन विज्ञान एनसीईआरटी पाठ्यपुस्तक का अध्याय 10, "जैव अणु", कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, न्यूक्लिक अम्ल, लिपिड, विटामिन और हार्मोन सहित जटिल कार्बनिक अणुओं को समझाता है जो सभी सजीव तंत्रों का संरचनात्मक और क्रियात्मक आधार हैं।
- कार्बोहाइड्रेट — ऊर्जा और संरचना — अध्याय कार्बोहाइड्रेटों से शुरू होता है जिन्हें मोनो-, ओलिगो- और पॉलीसैकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया गया है — ये ऊर्जा स्रोत और संरचनात्मक पदार्थ दोनों हैं; ग्लूकोज़ सर्वाधिक प्रचुर कार्बनिक यौगिक और इस वर्ग का संदर्भ शर्करा है।
- प्रोटीन और न्यूक्लिक अम्ल — जीवन के बहुलक — यहाँ प्रोटीनों को पेप्टाइड बंधनों से जुड़ी α-ऐमीनो अम्लों की श्रृंखलाओं के रूप में प्रस्तुत किया गया है जिनमें तंतुमय और गोलाकार रूप और स्तरित संरचना होती है; DNA और RNA को पॉलीन्यूक्लियोटाइड के रूप में प्रस्तुत किया गया है जो आनुवंशिक सूचना संग्रहीत, संचारित और प्रोटीन संश्लेषण निर्देशित करते हैं।
- विटामिन और हार्मोन — नियामक अणु — अध्याय विटामिनों को वसा में घुलनशील और जल में घुलनशील वर्गों में बाँटकर तथा हार्मोनों को शरीर के कार्यों को नियंत्रित करने वाले रासायनिक दूतों के रूप में वर्णित करके जीव-रसायन पूर्ण करता है।
मुख्य बिंदु और सूत्र
- 01कार्बोहाइड्रेट पॉलीहाइड्रॉक्सी ऐल्डिहाइड या कीटोन हैं जिन्हें जल अपघटन व्यवहार के आधार पर मोनोसैकेराइड, डाइसैकेराइड या पॉलीसैकेराइड वर्गीकृत किया जाता है; सुक्रोज़ के जल अपघटन से ग्लूकोज़ और फ्रक्टोज़ मिलते हैं।
- 02ग्लूकोज़ (C6H12O6) एक ऐल्डोहेक्सोज़ है जो खुली श्रृंखला और चक्रीय (पिरानोज़) दोनों रूपों में पाया जाता है; दो चक्रीय एनोमर α-ग्लूकोज़ और β-ग्लूकोज़ कहलाते हैं।
- 03प्रोटीन लगभग 20 α-ऐमीनो अम्लों के पेप्टाइड बंधनों से जुड़े बहुलक हैं; आवश्यक ऐमीनो अम्ल (10 संख्या में) शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते और भोजन से लेने पड़ते हैं।
- 04DNA में डीऑक्सीराइबोज़ शर्करा और क्षारक थाइमीन होता है, जबकि RNA में राइबोज़ शर्करा और यूरेसिल होता है; DNA के द्विकुंडल में एडेनीन-थाइमीन और साइटोसीन-ग्वानीन युग्म बनते हैं।
- 05विटामिन A, D, E और K वसा में घुलनशील हैं (यकृत और वसा ऊतकों में संग्रहीत); B वर्ग के विटामिन और विटामिन C जल में घुलनशील हैं और नियमित रूप से भोजन में लेने आवश्यक हैं।
- 06हार्मोन अंतःस्रावी ग्रंथियों द्वारा स्रावित रासायनिक दूत हैं; इंसुलिन रक्त ग्लूकोज़ घटाता है, ग्लूकागान बढ़ाता है, और थायरॉक्सिन की कमी से हाइपोथाइरॉइडिज़्म होता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
01DNA और RNA में क्या अंतर है?
DNA में पेंटोज़ शर्करा 2-डीऑक्सीराइबोज़ और क्षारक थाइमीन होता है, यह द्विकुंडलित होता है और आनुवंशिक कूट वहन करता है। RNA में राइबोज़ शर्करा होती है और थाइमीन के स्थान पर यूरेसिल होता है, यह एकल-कुंडलित होता है और तीन प्रकार का होता है — mRNA, rRNA और tRNA — जो कोशिका में प्रोटीन संश्लेषण करते हैं।
02अपचायी और अनपचायी शर्कराएँ क्या होती हैं?
वे सभी कार्बोहाइड्रेट जो फेहलिंग विलयन और टॉलेन्स अभिकर्मक को अपचयित करते हैं, अपचायी शर्कराएँ हैं; सभी मोनोसैकेराइड (ऐल्डोज़ हों या कीटोज़) अपचायी शर्कराएँ हैं। डाइसैकेराइडों में यदि दोनों मोनोसैकेराइडों के ऐल्डिहाइड या कीटोन समूह ग्लाइकोसिडिक बंधन में भाग लेते हैं (जैसे सुक्रोज़ में), तो वह अनपचायी शर्करा है। माल्टोज़ और लैक्टोज़ अपचायी शर्कराएँ हैं क्योंकि मुक्त ऐल्डिहाइड समूह बन सकता है।
03प्रोटीन का विकृतीकरण क्या होता है?
विकृतीकरण किसी प्रोटीन की मूल त्रिविम संरचना और जैविक क्रियाशीलता का भौतिक परिवर्तन (तापमान) या रासायनिक परिवर्तन (pH) के कारण नष्ट होना है। द्वितीयक और तृतीयक संरचनाएँ नष्ट हो जाती हैं जबकि प्राथमिक संरचना (ऐमीनो अम्ल अनुक्रम) अक्षुण्ण रहती है। अंडा उबालना (अंडे की सफेदी का जमना) और दूध का फटना इसके सामान्य उदाहरण हैं।
04क्या एनसीईआरटी कक्षा 12 रसायन विज्ञान अध्याय 10 की PDF निःशुल्क उपलब्ध है?
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